Осуществлять первичную обработку овощей. Применять моющие и дезинфицирующие средства обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки). Контролировать наличие инструкции на рабочем месте. В помещениях пищеблока ежедневно проводить уборку мытья полов.